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Receita de Arenque com Batatas

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

  • Filés de arenque defumado;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Óleo de girassol;
  • 1 cebola roxa cortada ao meio e fatiada;
  • 1 cenoura descascada e cortada em rodelas;
  • Cravos;
  • Grãos de pimenta-do-reino;
  • Batatas para servir;

Prepare assim:

  • Em uma terrina, faça uma camada de arenque e cubra com partes iguais de azeite e óleo de girassol;
  • Coloque, por cima, fatias de cebola, de cenoura, alguns cravos e alguns grãos de pimenta, e regue com mais azeite e óleo de girassol;
  • Faça outra camada de arenque, cebola, cenoura, cravos e grãos de pimenta e, novamente, regue com mais azeite e óleo de girassol;
  • Continue fazendo camadas até encher a terrina, terminando com o azeite;
  • Tampe a terrina (ou cubra com papel-filme) e deixe o arenque marinando, em temperatura ambiente, por no mínimo 2 semanas.

Receita de Arenque Acebolado

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 3 horas e 15 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 4 filés de arenque limpos;
  • 3 cebolas grandes cortadas em fatias finas;
  • 3 folhas de louro;
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • Pimenta do reino branca em grãos a gosto;
  • Pimenta rosa em grãos a gosto;

Modo de preparo

  • Deixe os filés de arenque de molho em água fria por 12 horas, trocando a água de vez em quando;
  • Escorra-o e corte-os em pedaços pequenos;
  • Disponha em uma travessa uma camada de arenque e uma de cebola;
  • Repita a operação até os ingredientes terminarem;
  • Adicione o louro, o vinagre, o azeite e os grãos de pimentas;
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 3 horas;
  • Sirva frio;

Como fazer um Filé de Arenque

Muitas pessoas evitam fazer filé de arenque ou de qualquer outro tipo de peixe devido à bagunça que pode ser causada na cozinha. Além do mais, se você não tiver cuidado ou conhecimento o suficiente em como fazer filé de peixe, é possível que cometa vários erros e termine com um filé com uma aparência nada apetitosa. Para fazer o filé de arenque, você deve seguir o passo a passo ao pé da letra. É preciso saber onde começar a cortar para obter o melhor filé. Ao terminar de prepará-lo, é possível misturar com vários ingredientes diferentes para apreciar um prato delicioso.

Nível de Dificuldade: Moderada

O que você precisa?

  • Papel-toalha
  • Arenque
  • Peixeira
  • Sacola de plástico

Modo de preparo

      • Cubra a superfície com papel-toalha. Coloque o arenque sobre o papel-toalha para cortar o filé.
      • Use uma peixeira para cortar a cabeça do peixe bem abaixo das nadadeiras. Corte o estômago do arenque para abri-lo.
      • Retire as tripas do peixe usando os dedos, puxando levemente. Coloque as tripas dentro de uma sacola plástica para descartar depois.
      • Use a lâmina da faca para raspar a parte de dentro do peixe para eliminar o sangue coagulado na carne. Não raspe com muita força para não cortar o peixe.
      • Faça um corte ao longo da espinha com a peixeira para dividir o peixe. Retire a pele dos dois lados, puxando cuidadosamente com os dedos.
      • Utilize a peixeira para cortar o rabo do peixe e para empurrar cuidadosamente os espinhos do filé. Puxe a espinha devagar usando os dedos assim que tiver empurrado com a faca. Tome o máximo de cuidado possível ao fazer isso para incluir os outros espinhos enquanto puxa a espinha dorsal.
      • Retire o restante dos espinhos maiores usando as mãos antes de lavar o filé com água corrente.

Mergulhador na Califórnia encontra Arenque Gigante

Durante um mergulho de estudo, um professor de ciências marinhas encontrou no mar da costa sul da Califórnia, nos E.UA, um peixe gigante conhecido como oarfish(Rei dos Arenques). Considerado o maior peixe ósseo do mundo, a espécie é difícil de ser encontrada, pois habita águas profundas e raramente vem a superfície. Segundo o professor, o peixe já estava morto e foi retirado da água com ajuda de 15 pessoas.