Arquivo da tag: Receita

Receita de Arenque com Batatas

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

  • Filés de arenque defumado;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Óleo de girassol;
  • 1 cebola roxa cortada ao meio e fatiada;
  • 1 cenoura descascada e cortada em rodelas;
  • Cravos;
  • Grãos de pimenta-do-reino;
  • Batatas para servir;

Prepare assim:

  • Em uma terrina, faça uma camada de arenque e cubra com partes iguais de azeite e óleo de girassol;
  • Coloque, por cima, fatias de cebola, de cenoura, alguns cravos e alguns grãos de pimenta, e regue com mais azeite e óleo de girassol;
  • Faça outra camada de arenque, cebola, cenoura, cravos e grãos de pimenta e, novamente, regue com mais azeite e óleo de girassol;
  • Continue fazendo camadas até encher a terrina, terminando com o azeite;
  • Tampe a terrina (ou cubra com papel-filme) e deixe o arenque marinando, em temperatura ambiente, por no mínimo 2 semanas.

Receita de Arenque Acebolado

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 3 horas e 15 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 4 filés de arenque limpos;
  • 3 cebolas grandes cortadas em fatias finas;
  • 3 folhas de louro;
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • Pimenta do reino branca em grãos a gosto;
  • Pimenta rosa em grãos a gosto;

Modo de preparo

  • Deixe os filés de arenque de molho em água fria por 12 horas, trocando a água de vez em quando;
  • Escorra-o e corte-os em pedaços pequenos;
  • Disponha em uma travessa uma camada de arenque e uma de cebola;
  • Repita a operação até os ingredientes terminarem;
  • Adicione o louro, o vinagre, o azeite e os grãos de pimentas;
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 3 horas;
  • Sirva frio;

Como fazer um Filé de Arenque

Muitas pessoas evitam fazer filé de arenque ou de qualquer outro tipo de peixe devido à bagunça que pode ser causada na cozinha. Além do mais, se você não tiver cuidado ou conhecimento o suficiente em como fazer filé de peixe, é possível que cometa vários erros e termine com um filé com uma aparência nada apetitosa. Para fazer o filé de arenque, você deve seguir o passo a passo ao pé da letra. É preciso saber onde começar a cortar para obter o melhor filé. Ao terminar de prepará-lo, é possível misturar com vários ingredientes diferentes para apreciar um prato delicioso.

Nível de Dificuldade: Moderada

O que você precisa?

  • Papel-toalha
  • Arenque
  • Peixeira
  • Sacola de plástico

Modo de preparo

      • Cubra a superfície com papel-toalha. Coloque o arenque sobre o papel-toalha para cortar o filé.
      • Use uma peixeira para cortar a cabeça do peixe bem abaixo das nadadeiras. Corte o estômago do arenque para abri-lo.
      • Retire as tripas do peixe usando os dedos, puxando levemente. Coloque as tripas dentro de uma sacola plástica para descartar depois.
      • Use a lâmina da faca para raspar a parte de dentro do peixe para eliminar o sangue coagulado na carne. Não raspe com muita força para não cortar o peixe.
      • Faça um corte ao longo da espinha com a peixeira para dividir o peixe. Retire a pele dos dois lados, puxando cuidadosamente com os dedos.
      • Utilize a peixeira para cortar o rabo do peixe e para empurrar cuidadosamente os espinhos do filé. Puxe a espinha devagar usando os dedos assim que tiver empurrado com a faca. Tome o máximo de cuidado possível ao fazer isso para incluir os outros espinhos enquanto puxa a espinha dorsal.
      • Retire o restante dos espinhos maiores usando as mãos antes de lavar o filé com água corrente.